西式烹调实训

西式烹调实训

李晓, 主编

出版社:科学出版社

年代:2020

定价:64.0

书籍简介:

《西式烹调实训(十二五职业教育国家规划教材)》借鉴国内外西餐职业化教育的教学理念、方法和内容,注重理论和实践相结合,全面、系统地介绍了西餐菜肴设计与创新的方法和思路、西式开胃菜、西式汤菜、西式海鲜主菜、西式畜肉类主菜、西式禽类主菜、西式配菜、西式早餐蛋类、西式甜品等西餐菜肴制作与实训的专业知识和技能。内容丰富,结构严谨,专业性强,是一本指导西餐专业知识学习的教科书,既可作为餐旅管理与服务类专业职业教育的教材,也可作为西餐专业人员和西餐爱好者的参考书。

书籍规格:

书籍详细信息
书名西式烹调实训站内查询相似图书
9787030655462
如需购买下载《西式烹调实训》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地北京出版单位科学出版社
版次2版印次1
定价(元)64.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

西式烹调实训是科学出版社于2020.6出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴-烹饪-高等职业教育-教材 的书籍。