食品调味原理与应用

书籍简介:

本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品调味原理与应用是化学工业出版社于2013.5出版的中图分类号为 TS972.112 的主题关于 食品－调味法 的书籍。