808例营养家常菜

蔬菜类

珊瑚白菜

酸辣白菜卷

佛手白菜

醋熠白菜

干烧白菜

鱼香白菜

金边白菜

五彩白菜卷

肉末烧胡萝卜

红烧萝卜

扒白菜卷

大萝卜炖牛肉

炸萝卜丸子

三色萝卜丝

炸茄盒

烧茄子

鱼番茄丝

肉片烧茄子

鸭架萝卜汤

拌茄泥

素炒茄丝

烧熘土豆

肉丁炒土豆条

熘什锦土豆丁

炝土豆丝

土豆烧肉

炸土豆肉卷

土豆炖牛肉

干煸土豆条

豆豉鲮鱼油麦菜

炝木耳

凉拌菜花

鸡汤芦笋

蒜蓉油麦莱

素炒卷心菜

香辣卷心菜

……

畜肉类

禽蛋类

水产类

豆制品类

羹、粥、汤类

锅子类

附录

　　本书是一本通俗实用的烹调技术读物，收集了适合家庭制作的菜肴800余种，分为蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、羹粥汤类、锅子类等七大类。所选菜品丰富多样，菜肴风味各异。大多数菜品着眼于寻常百姓家，充分考虑到大多数人的生活水平和市场情况，从选料到烹调都遵循着易备料、易做和好吃不贵的原则。本书对每种菜肴都介绍其特色、选料、加工、烹调和操作要点，力求内容具体，使人一看就懂、一学就会，具有实用易学的特点。另外，还收入了一部分中、高档菜谱，以满足节日宴客和对饮食有较高要求的烹饪爱好者的需求。本书为了节省篇幅，便于读者掌握要领、举一反三，在每个菜肴后写有“温馨提示”一项。书末还附有家常菜肴烹调法和词语注解，以帮助读者对本书内容的理解和掌握。