出版社：化学工业出版社
年代：2004
定价：
本书系统地介绍了碳水化合物的组成、性质及其不同类别产品的加工方法，包括碳水化合物的营养与功能性、碳水化合物的理化性质与加工性能、生产碳水化合物产品的常用原料、淀粉糖类、变性淀粉等的生产与应用。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 碳水化合物加工技术站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 农产品现代加工技术丛书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 化学工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 语种 | 简体中文 | |
| 尺寸 | 20 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 4000 | |
碳水化合物加工技术是化学工业出版社于2004.出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 碳水化合物－食品加工 的书籍。
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