出版社：天津大学出版社
年代：2014
定价：50.0
本书分总论及各论两大部分。第一部分为总论，即第一章，概述了以食用器官结合营养特点进行分类的不同蔬菜类型的营养成分，蔬菜中主要生物活性物质的种类及生理功能。第二部分为各论，分别论述不同类型蔬菜的营养特点。
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| 出版地 | 天津 | 出版单位 | 天津大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 50.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 304 | 印数 | 1300 |
蔬菜营养学是天津大学出版社于2014.3出版的中图分类号为 R151.3 的主题关于 蔬菜－食品营养－营养学 的书籍。