饭店文化概论

第一章　饭店文化　第一节　饭店文化的含义　第二节　饭店文化的特性第二章　饭店文化建设　第一节　饭店文化建设的意义　第二节　饭店文化建设的途径　第三节　饭店文化建设的方法第三章　饭店文化鉴赏（上）——饭店物质文化　第一节　饭店建筑风格　第二节　饭店内部环境布置与装饰　第三节　饭店建筑文化经典范例　第四节　饭店背景音乐赏析第四章　饭店文化鉴赏（中）——品牌文化与特色饭店　第一节　饭店品牌文化　第二节　主题饭店——饭店文化竞争的强者

第一章　饭店文化　第一节　饭店文化的含义　第二节　饭店文化的特性第二章　饭店文化建设　第一节　饭店文化建设的意义　第二节　饭店文化建设的途径　第三节　饭店文化建设的方法第三章　饭店文化鉴赏（上）——饭店物质文化　第一节　饭店建筑风格　第二节　饭店内部环境布置与装饰　第三节　饭店建筑文化经典范例　第四节　饭店背景音乐赏析第四章　饭店文化鉴赏（中）——品牌文化与特色饭店　第一节　饭店品牌文化　第二节　主题饭店——饭店文化竞争的强者　第三节　绿色饭店——创造人与自然完美结合的新境界第五章　饭店文化鉴赏（下）——饮食文化　第一节　饮食文化的内涵　第二节　中餐文化　第三节　西餐文化　第四节　酒水文化　第五节　餐饮经营文化参考文献

饭店业是中国旅游市场中国际化程度最高的行业之一，也是市场竞争最激烈的行业之一。本教材是关于饭店文化的概要介绍，内容包括饭店文化及饭店文化建设的基本理论，以及饭店文化鉴赏。　　本教材是关于饭店文化的概要介绍，内容包括饭店文化及饭店文化建设的基本理论的，以及饭店文化鉴赏。本教材采用全新的编写体例，每章下设“学习任务”、“知识讲解”、“知识扩展”、“复习思考题”四个板块，并在“知识讲解”板块中根据知识点讲解的需要设有“小思考”、“小案例”，“小贴士”、“实践环节”等栏目，以求内容精当、形式活泼。

本套丛书具有以下特点：　　1.任务引领。以工作任务引领知识、和态度，让学生在完成工作任务的过程中学习相关知识，发展学生的综合职业能力。　　2.结果驱动。把焦点放在通过完成工作任务所获得的成果，以激发学生的成就动机，通过完成工作任务来提升工作智慧。　　3.突出能力。课程定位与目标、课程内容与要求、教学过程与评价等都突出学生职业能力的培养，体现职业教育课程的本质特征。　　4.内容实用。围绕工作任务完成的需要来选择课程内容，不过分强调知识的系统性，而注重内容的实用性和针对性。　　5.做学一体。打破长期以来教学的理论与实践二元分离的书面以工作任务为中心，实现理论与实践的一体化教学。