休闲食品制作工艺与配方

书籍简介:

休闲食品是顺应人类社会由温饱型逐渐向享受型转轨的时尚食品，风味爽口，受人喜爱。本书介绍了休闲食品的分类、加工技术、加工卫生要求和主要的原辅材料，并根据休闲食品的分类从原料配方、工艺流程、制作要点、质量要求等方面进行了详细阐述，便于读者亲手实践休闲食品的制作。本书所介绍的休闲食品种类齐全、方法简便可靠，可作为各大院校食品工艺学的教材，也可供广大休闲食品生产者和家庭制作休闲食品时参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

休闲食品制作工艺与配方是中国纺织出版社于2019.6出版的中图分类号为 TS205 ,TS201.1 的主题关于 食品工艺学 ,食品加工－配方 的书籍。