出版社：科学出版社
年代：2015
定价：25.0
全书包括7个项目，25个实训任务。7个项目是食品中营养成分的性质及应用、食品中的色香味物质及应用、酶的性质及其在食品加工中应用、食品中营养成分的代谢、食品营养价值的评价、合理膳食与营养配餐设计、综合实训。实训任务由简单到复杂，单一到综合，包括食品的6大营养成分和色香味物质在食品加工贮藏、检验、营养配餐中的应用，对果蔬加工、乳品加工、肉制品、发酵食品等产品进行实训，包括实训目标、材料与设备、操作要点、注意事项等内容。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品化学与营养站内查询相似图书 | ||
| 9787030449016 如需购买下载《食品化学与营养》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 科学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 25.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 200 | 印数 | |
食品化学与营养是科学出版社于2015.6出版的中图分类号为 R151.3 ,TS201.2 的主题关于 食品营养－高等职业教育－教材 ,食品化学－高等职业教育－教材 的书籍。