出版社：东北师范大学出版社
年代：2014
定价：26.0
本教材为职业教育教材。本书采用模块化教学模式，分为三个部分，即基础知识篇、技术知识篇和能力提升篇，涵盖西餐面点制作的设备工具、原料知识、工艺知识、面包制作、蛋糕制作、清酥制作、混酥制作和其它类制品、西点的创新与发展九个模块，比较系统、全面地介绍了西餐面点制作的基础知识，并结合了部分实践教学内容，更加适合西餐面点的初学者使用。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 西餐面点技术站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 长春 | 出版单位 | 东北师范大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 26.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 19 × 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 184 | 印数 | 3000 |
西餐面点技术是东北师范大学出版社于2014.9出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 西点－制作－职业教育－教材 的书籍。