西餐面点技术

西餐面点技术

黄宜俊, 主编

出版社:东北师范大学出版社

年代:2014

定价:26.0

书籍简介:

本教材为职业教育教材。本书采用模块化教学模式,分为三个部分,即基础知识篇、技术知识篇和能力提升篇,涵盖西餐面点制作的设备工具、原料知识、工艺知识、面包制作、蛋糕制作、清酥制作、混酥制作和其它类制品、西点的创新与发展九个模块,比较系统、全面地介绍了西餐面点制作的基础知识,并结合了部分实践教学内容,更加适合西餐面点的初学者使用。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787560298429
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出版地长春出版单位东北师范大学出版社
版次1版印次1
定价(元)26.0语种简体中文
尺寸19 × 26装帧平装
页数 184 印数 3000

书籍信息归属:

西餐面点技术是东北师范大学出版社于2014.9出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 西点-制作-职业教育-教材 的书籍。