乳与乳制品加工实训教程

乳与乳制品加工实训教程

苏东海, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2013

定价:15.0

书籍简介:

本教材为国家示范性高职院校建设项目成果系列之一,内容共分五个部分:实训管理制度;巴氏杀菌乳加工实训项目;酸乳加工实训项目;冰淇淋加工实训项目;附录。本教材结合现代乳品生产企业岗位的培养要求,强调职业能力和实践能力的培养,突出工学结合的高职教育教学特点,以企业真实产品和岗位为载体以知识目标和能力目标为导向,进行基本知识、技能和标准等相关内容的阐述,并对项目以技能实训的方式进行实施,以强化学生的操作技能。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787501994113
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)15.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

乳与乳制品加工实训教程是中国轻工业出版社于2013.9出版的中图分类号为 TS252.4 的主题关于 乳制品-食品加工-高等职业教育-教材 的书籍。