厨房里有秘密

厨房里有秘密

(法) 马特利空, 编文

出版社:明天出版社

年代:2013

定价:14.0

书籍简介:

本书是《知识的种子》系列中的一种。向孩子分门别类介绍一些各领域的常识。本书介绍食物科学知识。

作者介绍:

江·马特利空,巴黎第七大学教授,喜欢用高分子烹饪法做饭,但有人认为这不是烹饪,而是科研。他是法国手工面团协会成员。

书籍目录:

科学小知识

分子也能吃吗

水是什么

一会儿热,一会儿冷

烹饪的方法

特别的成分

好吃的面粉调味酱

你来试试做鸡蛋

神奇的蛋黄酱

好吃的冰糕

果酱……我喜欢!

吃到的气泡

来点松甜面包?

让我疯狂的蛋白甜饼

要奶油尚蒂伊吗?要!

巧克力尚蒂伊

鼓起来的蛋奶酥

颜色和口味

美拉德可真厉害!

红色还是蓝色?

焦糖!挡不住的诱惑

面皮不是酥饼塔

我是大厨!

白酱炖小牛肉

肉馅,真绝了!

速热的微波炉

一千零一层

我来做大餐

内容摘要:

做饭也是一门科学,我们学习知识之余,还能顺便饱饱口福!真是两全其美。
  首先,你要知道的是你所吃到的所有东西都是化学分子!你会对这些化学分子有了解,你还可以跟着书本做一些化学实验,观察到各种各样的化学反应。烹饪对你来说将不再是秘密。你还可以做出又香又脆的炸薯条,味道超级好的巧克力蛋白霜,你会用你的厨艺让家人和朋友对你刮目相看!当大厨的感觉可美妙了!

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名知识的种子
9787533275600
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出版地济南出版单位明天出版社
版次1版印次1
定价(元)14.0语种简体中文
尺寸22 × 16装帧精装
页数印数

书籍信息归属:

厨房里有秘密是明天出版社于2013.10出版的中图分类号为 TS971-49 的主题关于 饮食-科学-儿童读物 的书籍。