出版社:中国纺织出版社
年代:2018
定价:42.0
本书介绍了面包的起源、发展和分类,面包制作的原料、工具和设备,面包制作的原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与质量分析等基础知识,重点介绍了400多种面包制作案例。包括主食面包类、花色面包类、调理面包类和酥油面包类以及现在流行的多种网红面包。本书可供广大面包爱好者、食品企业从业人员阅读,还可作为烹饪等专业师生的参考教材。
书籍详细信息 | |||
书名 | 面包制作工艺与配方站内查询相似图书 | ||
9787518053131 如需购买下载《面包制作工艺与配方》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国纺织出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 42.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 15 × 21 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 |