出版社:东北师范大学出版社
年代:2017
定价:40.0
果蔬是人体获得维生素和矿物质等营养物质的主要来源,但是果蔬采后依然进行活跃的新陈代谢,导致营养物质的损失,其损失程度和速率主要受到果蔬不同贮藏方式的影响。本书论述了果蔬贮藏的一般原理,介绍了多种代表性果蔬的贮藏方式。主要内容包括果蔬的贮藏保鲜概述、水果的贮藏保鲜、蔬菜的贮藏保鲜等。根据果蔬市场的需要,在前人经验的基础上,我编写了这本书以供果蔬生产者和果蔬贮藏工作者所用。
书籍详细信息 | |||
书名 | 不同贮藏方式对果蔬品质影响的研究站内查询相似图书 | ||
9787568140645 如需购买下载《不同贮藏方式对果蔬品质影响的研究》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
出版地 | 长春 | 出版单位 | 东北师范大学出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 40.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
页数 | 290 | 印数 | 1000 |