面包生产工艺

书籍简介:

本书是面包生产工艺的下册，以学生职业能力发展为核心、以中级资格证技能考核标准为依据，把西点制作的过程、图解、原料选择、工艺要求、成品特点、成品问题与解决要点全部融合在一起，既适应初学者要求，又能让烘焙食品制作从业人员从理论上得到提高。适合食品专业高、中职学生，酒店、餐厅等工作人员及需要考取西式面点师技能等级证的学员练习使用。

书籍规格:

书籍信息归属:

面包生产工艺是暨南大学出版社于2016.9出版的中图分类号为 TS213.21 的主题关于 面包－生产工艺－教材 的书籍。