出版社：煤炭工业出版社
年代：2013
定价：25.0
本教材紧紧围绕企业厨房基本功所需为评价要求，以工作任务为驱动，以过硬的基本功技术为核心教学内容，主要介绍了厨刀、砧板、磨刀、刀法以及勺功基础训练项目握勺、煸炒、调味等相关知识。同时介绍了烹饪成品的评价体制。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 烹饪基本功训练教程站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 煤炭工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 25.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 1000 | |
烹饪基本功训练教程是煤炭工业出版社于2014.出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪－中等专业学校－教材 的书籍。