出版社：旅游教育出版社
年代：2013
定价：32.0
本书通过介绍中国饮食的起源与发展，饮食品制作过程中的一般技术、科学、艺术，以及消费过程中所形成的基本观念、制度、习俗、礼仪、规范等内容，可以使学生增长知识、开扩视野，了解中国悠久的饮食历史、民俗以及包括饮食哲学、美学、养生学在内的科学思想，掌握中国饮食文化的特点及其内涵，接受中国优秀饮食文化的熏陶，形成宣传和推销中国旅游商品的能力。
绪论第一节 饮食文化的概念一、文化的含义二、中国饮食文化三、文化人类学视角下中国饮食文化的特征第二节 中国饮食文化的相关研究一、国内中国饮食文化相关研究二、海外的中国饮食文化研究三、当前中国饮食文化研究的重要课题第三节 本书的主要内容及学习的重要性与方法一、本书的主要内容二、学习中国饮食文化的意义三、本课程的学习方法第一章 中国饮食文化的发展史
凌强、李晓东主编的《中国饮食文化概论》可供高等院校酒店管理专业学生作为教材使用，也可供喜爱中华饮食养生文化的社会人士阅读参考。从时间的角度，介绍了不同历史时期的中国饮食文化发展概况；从空间的角度，介绍了不同地域的饮食文化特色，并且也简单介绍了不同社会群体的饮食特点；介绍了茶文化和酒文化，并在此基础上，介绍了中国饮食文化中独特的食俗和食礼，以及中国人制作食物的方法和进食方式；最后，以中国饮食文化独具魅力的“药食同源”理念为宗旨，详细介绍了古代中国人的滋补饮食观念和饮食养生方法。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 中国饮食文化概论站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 旅游教育出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 32.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 23 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
中国饮食文化概论是旅游教育出版社于2013.5出版的中图分类号为 TS971 的主题关于 饮食－文化－中国－高等学校－教材 的书籍。