粤菜烹调技术

粤菜烹调技术

邓宇兵, 主编

出版社:暨南大学出版社

年代:2016

定价:25.0

书籍简介:

本书内容共分为十大模块,分别是概述、蔬果类原料知识、禽蛋类原料知识、家畜类原料知识、水产类原料知识、干货类原料知识、常用药材香料知识、常用调味料知识、料头知识、半成品的配制。在每个模块中,根据不同的知识点又分若干项目,每个项目通过知识引领和任务驱动来学习相关知识。可作为高职、中职、技工类中式烹饪专业学生及行业内中餐企业从业人员培训教材。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787566819314
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出版地广州出版单位暨南大学出版社
版次1版印次1
定价(元)25.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

粤菜烹调技术是暨南大学出版社于2016.10出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 粤菜-烹饪-职业教育-教材 的书籍。