粤菜烹调技术

书籍简介:

本书内容共分为十大模块，分别是概述、蔬果类原料知识、禽蛋类原料知识、家畜类原料知识、水产类原料知识、干货类原料知识、常用药材香料知识、常用调味料知识、料头知识、半成品的配制。在每个模块中，根据不同的知识点又分若干项目，每个项目通过知识引领和任务驱动来学习相关知识。可作为高职、中职、技工类中式烹饪专业学生及行业内中餐企业从业人员培训教材。

书籍规格:

书籍信息归属:

粤菜烹调技术是暨南大学出版社于2016.10出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 粤菜－烹饪－职业教育－教材 的书籍。