餐厅管理运行细则

第1章餐厅员工管理

第一节认识公司与工作环境

第二节用工与人事管理

第三节行为规范

第四节考勤制度

第五节报酬与福利

第六节员工工作

第七节奖惩制度

第八节安全守则

第九节食品安全卫生

第2章餐厅运行管理

第一节餐厅日常运行管理内容

第二节排班系统管理

第三节设备、能源管理

第四节物料管理

第五节出口质量管理

第六节服务过程管理

第七节环境卫生管理

第八节餐厅岗位操作标准

第3章餐厅行政管理

第一节餐厅管理组岗位职责

第二节财务管理

第三节餐厅人事管理

第四节安全管理

第五节目标管理

第六节值班管理

第七节餐厅升迁管理

第4章餐厅员工培训管理

第一节职前简介

第二节公司训练系统

第三节餐厅人员的培训

第四节服务员意识和岗位培训

第5章餐厅营销管理

第一节餐饮营销分析

第二节餐饮营销策略

第三节促销活动流程

第四节促销范例

第6章餐厅接待员管理

第一节职前简介

第二节工作内容与检查

第三节社区活动

第7章餐厅管理人员见习管理

第一节课程简介与训练方法

第二节工作站学习与传授

第三节基本管理技巧

第四节有效沟通

第五节区域管理见习

第六节值班管理

　　本书由著名餐饮管理专家罗光明先生经过多年经验撰写而成，全书共分七章，包括餐厅员工管理、餐厅运行管理，餐厅行政管理、餐厅员工培训管理、餐厅营销管理、餐厅接待员管理和人员见习管理，内容翔实、操作性强。可供餐饮专业师生、餐饮业主和管理人员阅读。