商品学

目　录

第一章　商品与商品学　1

学习要点　1

案例导读　1

第一节　商品与商品学概述　2

一、商品概念辨析　2

二、商品的构成　3

第二节　商品学的由来和发展　4

一、西方商品学的发展历史　5

二、中国商品学的发展历史　5

三、商品学的发展走向　6

第三节　商品学的课程研究　6

一、商品学的研究对象　6

二、商品学的研究内容及其与其他学科的关系　7

三、商品学的研究任务　7

四、商品学的研究方法　9

技能实训　10

综合练习　10

第二章　商品分类与编码　12

学习要点　12

案例导读　12

第一节　商品分类　12

一、商品分类的概念和作用　12

二、商品分类的原则　14

三、商品分类的方法　15

四、商品分类标志　17

第二节　商品目录和商品编码　19

一、商品目录　19

二、商品编码　20

第三节　商品条码　23

一、商品条码概述　23

二、一维条码　25

三、二维条码　27

第四节　进出口商品归类　28

一、商品名称及编码协调制度　28

二、我国海关进出口商品分类目录　31

三、《协调制度》归类总规则　32

技能实训　37

综合练习　38

第三章　商品质量　40

学习要点　40

案例导读　40

第一节　商品质量概述　41

一、商品质量概念的演变　41

二、商品质量的内涵　41

三、商品质量评价　43

第二节　影响商品质量的因素　43

一、产品设计与商品质量　44

二、质量形成过程与商品质量　44

三、流通过程与商品质量　46

四、销售过程与商品质量　47

五、社会因素与商品质量　47

第三节　商品质量的基本要求　48

一、纺织品质量的基本要求　48

二、食品质量的基本要求　49

三、日用工业品质量的基本要求　51

四、出口商品质量的基本要求　52

五、进口商品质量的基本要求　53

第四节　商品质量管理相关概念和发展阶段　53

一、商品质量管理相关概念　53

二、商品质量管理的发展阶段　55

第五节　商品质量管理的常用方法　56

一、全面质量管理　56

二、六西格玛　59

三、品管七大手法　60

技能实训　61

综合练习　63

第四章　商品标准与标准化　64

学习要点　64

案例导读　64

第一节　商品标准　65

一、标准与商品标准的概念　65

二、商品标准的作用　66

三、商品标准的分类　67

四、商品标准的级别　68

五、商品标准的代号　70

第二节　商品标准的基本内容　72

一、概述部分　72

二、技术内容(正文)部分　72

三、补充部分　74

第三节　标准化和商品标准化　74

一、标准化　74

二、商品标准化　77

三、采用国际标准和国外先进标准　78

技能实训　80

综合练习　80

第五章　商品质量监督与质量认证　82

学习要点　82

案例导读　82

第一节　商品质量监督　83

一、商品质量监督的概念和作用　83

二、商品质量监督的种类和形式　84

三、我国的国家质量监督机构　86

第二节　产品质量认证　90

一、认证制度　90

二、产品质量认证的作用　90

三、产品质量认证的条件　92

四、产品质量认证的类型　93

五、强制性产品认证制度　93

第三节　质量体系认证及其他认证　94

一、质量体系认证　94

二、环境管理体系认证　95

三、职业健康安全管理体系　96

四、食品安全管理体系　97

技能实训　99

综合练习　101

第六章　商品检验　102

学习要点　102

案例导读　102

第一节　商品检验概述　103

一、商品检验与鉴定　103

二、商品检验的类别　103

三、商品检验的依据　105

四、商品检验的程序　105

五、商品检验的内容　105

第二节　商品抽样　106

一、抽样的优点和缺点　107

二、抽样的原则与要求　107

三、抽样的方法和组织形式　108

第三节　商品检验的方法　110

一、感官检验法　110

二、理化检验法　113

第四节　商品的品级　114

一、商品质量等级的划分　115

二、商品品级的划分　115

第五节　假冒伪劣商品的识别　117

一、假冒伪劣商品的范围　117

二、假冒伪劣商品的特征　117

三、假冒伪劣商品的危害　118

四、国家关于禁止生产、经销假冒伪劣商品的法律和法规　119

五、假冒伪劣商品的识别　119

技能实训　120

综合练习　122

第七章　商品包装　123

学习要点　123

案例导读　123

第一节　商品包装概述　123

一、商品包装的属性及其功能　124

二、商品包装的分类　125

第二节　商品包装材料与包装容器　126

一、包装材料应具备的性能　126

二、主要包装材料及其性能特点　127

三、包装容器　128

第三节　商品包装设计与包装技术　131

一、商品包装设计　131

二、销售包装技术　131

三、运输包装技术　133

第四节　商品包装的标准化、合理化与发展趋势　136

一、商品包装的标准化　136

二、商品包装的合理化　136

三、包装的发展趋势　138

第五节　商品包装标志　140

一、商品销售包装标志　140

二、商品运输包装标志　141

第六节　商标　144

一、商标的特征　145

二、商标与品牌的关系　145

三、商标的作用　145

四、商标的分类　146

五、商标的设计原则　147

六、商标的管理　147

技能实训　149

综合练习　150

第八章　商品储运与养护　151

学习要点　151

案例导读　151

第一节　商品储运概述　152

一、商品储存的功能　152

二、商品储运合理化　154

第二节　商品储运管理　155

一、仓储作业及库存控制管理　155

二、运输方式规划管理　157

第三节　商品储运期间的质量变化　158

一、商品的质量变化　159

二、影响商品质量变化的因素　162

第四节　仓库温湿度管理　164

一、空气温湿度的基本知识　164

二、仓库内外温湿度的变化规律　165

三、仓库温湿度的控制与调节　166

第五节　商品的养护　168

一、商品的霉变及防治　168

二、仓库的害虫与防治　170

三、商品锈蚀的防治　171

四、商品老化的预防　172

第六节　食品的储存与保鲜　173

一、食品储存中的质量变化　173

二、食品的储藏方法　174

技能实训　178

综合练习　179

第九章　服务商品　180

学习要点　180

案例导读　180

第一节　服务与服务商品概述　181

一、服务概念的界定　181

二、服务商品的构成　183

三、服务商品的特征　184

第二节　服务商品的分类　185

一、托马斯分类法　185

二、蔡斯分类法　186

三、施曼纳分类法　187

四、罗伍劳克分类法　188

第三节　服务商品质量　191

一、服务商品质量的构成　191

二、服务商品质量的特点　192

三、服务质量的评价要素　193

四、服务商品质量的评价模型　194

五、服务商品质量测量　195

第四节　服务商品检验　199

一、顾客满意度和顾客满意战略　199

二、顾客满意度的衡量　200

第五节　旅游服务商品　203

一、旅游服务商品的特征　203

二、旅游服务商品的类型　204

三、旅游服务商品建设　206

四、旅游服务商品的质量规范　207

五、酒店金钥匙服务　208

技能实训　208

综合练习　210

第十章　食品类商品　211

学习要点　211

案例导读　211

第一节　食品的分类及营养知识　212

一、食品的分类和营养成分　212

二、糖类　213

三、脂类　214

四、蛋白质　215

五、膳食纤维　216

六、维生素　216

七、矿物质　218

八、水　219

九、食品卫生与食品安全　219

第二节　酒　222

一、酒的分类　222

二、酒的主要品种　222

三、酒的感官鉴定方法　226

第三节　茶叶与饮料　226

一、茶叶　226

二、饮料　230

第四节　酱油、食醋　232

一、酱油　232

二、食醋　233

第五节　乳及乳制品　234

一、乳的化学成分　234

二、乳制品的分类　235

三、乳及乳制品的感官质量要求　236

技能实训　238

综合练习　238

第十一章　日用工业品商品　240

学习要点　240

案例导读　240

第一节　塑料制品　241

一、塑料的组成和分类　241

二、塑料制品的质量要求和鉴别　242

第二节　玩具和箱包　244

一、玩具　244

二、箱包　245

第三节　日化类商品　246

一、肥皂　246

二、合成洗涤剂　248

三、牙膏　251

四、化妆品　254

第四节　服装商品　257

一、服装的材料　257

二、服装标准　260

三、服装的质量标志　262

四、服装质量检验　263

五、服装的选购　264

六、服装的保养　265

技能实训　268

综合练习　270

第十二章　家用电器商品　271

学习要点　271

案例导读　271

第一节　家用电器分类及基础知识　271

一、家用电器的分类与特点　272

二、家用电器安全要求　272

第二节　电热器具　274

一、电熨斗　274

二、电饭锅　275

三、微波炉　277

第三节　电风扇　280

一、电风扇的分类　280

二、电风扇的典型结构　281

三、电风扇的规格、型号及质量指标　281

四、电风扇的选购与使用　282

第四节　洗衣机　283

一、洗衣机的类型　283

二、洗衣机的结构　284

三、洗衣机的型号及主要质量指标　284

四、洗衣机的选购和使用　285

第五节　电冰箱　287

一、家用电冰箱的分类　287

二、电冰箱的结构　289

三、电冰箱的规格、星级及型号　289

四、电冰箱的质量要求　289

五、电冰箱的选购与使用　290

第六节　空调器　291

一、空调器的分类　291

二、空调器的结构　293

三、空调器的规格及型号　293

四、空调器的质量要求　294

五、空调器的选购、使用和简易维护方法　295

第七节　电视机　296

一、电视机的分类　296

二、电视机的选购　297

三、电视机的使用、维护和保养　298

技能实训　299

综合练习　300

第十三章　汽车商品　301

学习要点　301

案例导读　301

第一节　汽车的分类　302

一、乘用车　302

二、商用车　304

三、客车挂车　305

四、汽车列车　306

第二节　汽车商品型号的编排与编码　306

一、国产汽车产品型号的编排规则　306

二、汽车商品代码—车辆识别代号　307

第三节　汽车商品结构及其检测　310

一、汽车商品总体结构　310

二、汽车商品的评价与检测　311

第四节　汽车养护　314

一、汽车的常规养护　314

二、汽车暂停时的养护　315

三、汽车长期封存时的养护　317

四、不同季节的汽车养护　317

技能实训　320

综合练习　322

主要参考文献　323

配套资料索取说明　325

本书全面反映商品学涉及的最新商品知识，包括商品学由来、商品质量、标准、检验、分类、包装、养护、安全，并以服务商品、食品商品、日用工业品商品、家电商品、汽车商品等人们常用的或正在普及的商品为例进行讲授。本教材内容丰富，选用的大量案例贴近现实生活和商品经营实践，实用性强。本书把服务商品纳入商品学的研究范围，对体育服务商品认证、旅游服务商品建设等都做了探讨，丰富了商品学研究内容，适应了现今市场经济发展的需要，符合中国经济转型的现实需要，具有一定的理论意义和实践意义。　　本书提供电子课件、教学大纲、习题答案、模拟试卷等教学资料。　　本书适合高等院校经济管理类专业和商务英语、园林园艺、农学、水产、食品工程等专业使用，也可以作为从事商品经营管理、市场营销工作在职人员的自学、培训教材。