川菜演义

川菜的前世今生

川菜演义

成都川菜和重庆川菜

川菜奇葩四川火锅

人气火锅排行榜

蜀酒飘香

川菜的味型

与辣共舞

川菜的神秘配方

当红川味小吃

川菜传说

乾隆与“贴饽饽熬小鱼”

宫保鸡丁三说

成都卤菜

唐时川菜不麻辣

灯影牛肉

鱼香肉丝的来历

和生肖有关的圆盅仔鸡

最有名气夫妻肺片

川味小吃的代名词麻辣烫

宰“槽头”

陆游和川菜的情结

苏轼与东坡肉

水煮牛肉

川菜的风花雪月

“开水白菜”的前世今生

夜艳“香锅”

记忆中的温情温泉豆花

拿心情“开涮”

与东坡吃肉去

水煮三国

麻婆豆腐的“情”与“色”

青城山的“老道泡菜”

对酒当歌，米酒，米酒

可爱春笋，当春乃发

蒜烧诸肴，何必装蒜

沿着路灯吃将过去

回锅与回味之间的回忆

沸腾鱼

细说川菜

成都

重庆

攀枝花

泸州

德阳

绵阳

乐山

简阳

川菜地图

北京

上海

成都

广州

陆100大川菜排行榜

1怪味鸡

2夫妻肺片

3干煸四季豆

4回锅肉

5毛血旺

6酸菜鱼

7水煮牛肉

8鱼香肉丝

9麻婆豆腐

10剁椒鱼头

11麻辣小龙虾

12蚂蚁上树

13辣子田螺

14宫保鸡丁

15锅巴肉片

16爆鸭舌

17自贡粑粑肉

18水煮鱼

19香酥肥鸭

20棒棒鸡

21鸡豆花

22鱼香茄花

23泡椒脆螺

24辣子鸡

25家常海参

26火爆腰花

27泡凤爪

28饼卷小牛肉

29魔芋鸭肠

30太安鱼

31口水鸡

32干煸肥肠

33板栗红烧肉

34干煸土豆丝

35开水白菜

36脆皮乳鸽

37水煮肉片

38醪糟红烧肉

39卵石腰片

40鱼香排骨

41糖醋鱼

42鱼香茄子

43麻辣鱼块

44醉虾

45肝腰合炒

46盐煎肉

47青椒肉丝

48香烤排骨

49咸烧白

50竹筒鸡

51花生煨猪手

52雪花鸡淖

53香水鱼

54东坡肘子

55香辣鸭掌

56糯米排骨

57麻辣鱼头

58金沙玉米虾

59烤鱼

60香辣蟹

61番茄鱼片

62红烧鸭舌

63古法烤桂鱼

64霸王辣子鸡

65藿香鱼头

66乌??鱼

67萝卜干炒腊肉

68红烧牛肉

69夹沙肉

70板栗烧鸡

71葱酥鲫鱼

72泡椒脆肠

73干煸牛肉丝

74家常豆腐

75七星芝麻鸡

76沸腾鱼片

77青椒鸡

78纸包豆腐

79糖醋里脊

80飘香嫩牛柳

81麻辣全鱼

82芋儿鸡

83金沙玉米

84蒸桂鱼

85红油牛百叶

86干煸鱿鱼丝

87歌乐山辣子鸡

88铁板牛肉

89豆腐烧牛肉

90辣子脆肠

91东坡肉

92荞凉粉

93啤酒鸭

94邮亭鲫鱼

95宜宾肥肠汤

96干锅肥肠

97肥肠鱼

98锅巴虾仁

99豆花鱼

100辣子酱爆肉

　　川菜最早是通过茶马古道入滇的。川菜在云南发展的更快，川厨根据云南的无产和气候以及川菜特点创出的小米椒系列菜开创了清辣酸鲜的独特风味。同时，川厨还将当地人喜欢的煳辣与川菜的麻辣、香辣糅合在一起，以凸显香辣味浓的菜品特色。今天的川菜，已成为高中低档兼备、主题突出、风味独特、底蕴深厚、乡土人文风情浓郁的一个菜系。　　本书是一本将文化川菜与实用川菜相结合的图书，也是一本将传统菜谱人文化的图书。内容包括川菜文化的种种，以及食客最热爱的100大川菜的实用制作内容。　　本书是一本将文化川菜与实用川菜相结合的图书，也是一本将传统菜谱人文化的图书。内容包括川菜文化的种种：川菜历史、川菜味型、川菜传说、关于川菜的闲适美文、川味火锅、川味小吃等等，特别整理川菜粉丝们一定要光顾的国内百家川菜馆地图，以及食客最热爱的100大川菜的实用制作内容。