出版社：中国纺织出版社
年代：2012
定价：58.0
本书介绍了蛋糕的做法，按照做法进行分类分为分蛋式蛋糕、全蛋式蛋糕、液体拌合法蛋糕、乳酪类蛋糕、起酥类蛋糕、烫面蛋糕、纯蛋白蛋糕、纯蛋黄蛋糕、咸蛋糕等，每款都有详细的讲解和步骤图，实用易学。
﹝ 蛋糕理论﹞
蛋糕的分类
蛋糕制作的材料
蛋糕制作的工具
蛋糕制作的要点
蛋糕制作的注意事项
蛋糕制作的Q A
﹝分蛋式蛋糕 ﹞
巧克力欧培拉蛋糕卷
抹茶红豆蛋糕
胡桃干之恋
夏露蕾特蛋糕
戚风蛋糕卷
草莓炼乳戚风蛋糕
蓝莓蛋糕卷
﹝ 蛋糕理论﹞
蛋糕的分类
蛋糕制作的材料
蛋糕制作的工具
蛋糕制作的要点
蛋糕制作的注意事项
蛋糕制作的Q&A
﹝分蛋式蛋糕 ﹞
巧克力欧培拉蛋糕卷
抹茶红豆蛋糕
胡桃干之恋
夏露蕾特蛋糕
戚风蛋糕卷
草莓炼乳戚风蛋糕
蓝莓蛋糕卷
欧培拉蛋糕
条莓蛋糕
咖啡瑞士卷
营养蛋糕卷
巧克力蛋糕卷
椰蓉蛋糕卷
金丝蛋糕卷
双色蛋糕卷
竹炭红豆
太妃酱蛋糕卷
低糖蛋糕
香草苹果蛋糕卷
彩虹蛋糕卷
分蛋海绵蛋糕
和风抹茶蛋糕
魔法咖啡蛋糕
白芝麻奶油蛋糕卷
蜜豆天使蛋糕卷
虎皮蛋糕卷
﹝全蛋式蛋糕 ﹞
巧克力花纹蛋糕
椰丝蛋糕卷
奶香蛋糕
柔绵蛋糕
咖啡核桃蛋糕
咖啡慕斯琳蛋糕卷
咖啡杏仁蛋糕卷
砂糖蜜豆卷
蜂蜜酸奶蛋糕卷
可可抹茶肉松蛋糕卷
黑芝麻慕斯琳蛋糕卷
杏仁蛋糕卷
红茶水果蛋糕
芝士提子蛋糕
水果蛋糕
蜂蜜蛋糕卷
海绵蛋糕卷
波士顿奶油蛋糕
巧克力脆皮
栗子蛋糕卷
牛奶巧克力蛋糕
﹝ 液体拌合法蛋糕﹞
核桃香蕉马芬
杏仁酸奶马芬
全麦提子马芬
﹝芝士类蛋糕 ﹞
咖啡芝士蛋糕
蓝莓芝士蛋糕
轻芝士蛋糕
芒果芝士蛋糕
重芝士蛋糕
﹝ 起酥类蛋糕﹞
起酥蛋糕卷
拿破仑切块蛋糕
起酥情侣卷
拿破仑蛋糕卷
﹝ 烫面式蛋糕﹞
黄金蛋糕
烫面戚风肉松卷
﹝ 咸蛋糕﹞
肉末豌豆咸蛋糕
红肠榨菜咸蛋糕
金枪鱼咸味蛋糕
烤肠胡萝卜咸蛋糕
﹝ 裱花蛋糕﹞
牡丹花
红掌
玫瑰花
圣诞花
大丽花
康乃馨
菊花
喇叭花
老菊
五瓣花
《蛋糕制作大全》是“大厨必读系列”中的一本，收录了60余款蛋糕，按照蛋糕的做法和材料进行分类，分为全蛋式蛋糕、分蛋式蛋糕、液体拌合法蛋糕、芝士类蛋糕、起酥类蛋糕、烫面式蛋糕、咸蛋糕等，并介绍了裱花蛋糕的裱花技法。每款都配有非常详细的文字说明及过程图演示，以烘焙专业人士为主要读者对象，也能为烘焙爱好者提供好的创意和指导。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 蛋糕制作大全站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 大厨必读系列 | ||
| 9787506492386 如需购买下载《蛋糕制作大全》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国纺织出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 58.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 29 × 21 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||