食品卫生与营养

书籍简介:

该教材第一部分内容为食品卫生与安全篇，主要有食品污染及预防措施、食品腐败变质及控制、食品添加剂的卫生管理、食源性疾病、食物中毒及其预防、各类食品的卫生与安全管理和烹饪工艺卫生与安全；第二部分为烹饪营养篇，包括能量平衡、宏量和微量营养素、各类烹饪原料的营养、合理烹饪以及膳食平衡等内容。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品卫生与营养是北京师范大学出版社于2020.8出版的中图分类号为 R15 的主题关于 营养学 ,食品卫生学 的书籍。