广东点心制作技术

广东点心制作技术

王晓强, 编著

出版社:中国商业出版社

年代:2020

定价:68.0

书籍简介:

《广东点心制作技术》一书从广东点心制作的饮食文化、基本理论知识、到广东点心品种制作等方面入手,结合作者近二十年从事广东点心课程教学及实践的经验,基于广东餐饮市场的实际工作任务,分析出若干个类别及项目,除了原材料以图片形式展示外,还对广东点心制作过程中的基本手法及基本技法、每一款品种等均以图解制作的形式详细展示给学习者,学习者依据图解过程会很快地掌握每一款品种的制作品种。全书共七章。主要有广东点心饮食文化与特点、广东点心基本原料、广东点心制作基本功与疏松原理、篜制类点心品种一、品种二、煎炸类点心品种、烘烤类点心品种等。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787520812122
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出版地北京出版单位中国商业出版社
版次1版印次1
定价(元)68.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数 220 印数 4000

书籍信息归属:

广东点心制作技术是中国商业出版社于2020.8出版的中图分类号为 TS213.23 的主题关于 糕点-制作-广东 的书籍。