食用虾蟹与营养

食用虾蟹与营养

刘洪军, 赵文溪, 刘梦俠, 编著

出版社:中国农业科学技术出版社

年代:2014

定价:28.0

书籍简介:

虾蟹是海鲜大家族中种类最多、产量最大的一个门类。分布范围广,数量多,在我国沿海城乡市场上一年四季都能购买到。说到餐桌上的美味佳肴,虾蟹因味道鲜美,营养丰富,价格低廉,是必不可少的海鲜品。在物质文化快速发展的今天,我们吃虾蟹的数量在不断增加,虾蟹的营养成分及保健功能有哪些?怎样吃虾蟹更合理?怎样选购虾蟹?吃虾蟹又有哪些禁忌?作者以专业、严谨的态度,通过大众化的语言,向您介绍虾蟹营养及保健的相关知识,为您解答虾蟹功能与禁忌的相关疑惑。

书籍目录:

第一章 虾蟹类动物知多少

一、虾蟹类动物简介0¨

二、虾蟹类动物是怎样分类

第二章 常见食用虾蟹种类

一、常见食用虾类种类及特点

二、常见食用蟹类种类及特点

第三章 虾蟹营养成分与功能

一、虾蟹营养成分的构成有哪些

二、几种常见食用虾蟹类营养价值

第四章 如何科学合理地食用虾蟹

一、虾蟹的食疗价值

二、构成虾蟹特有鲜味的物质有哪些

第五章 虾蟹世界的几丁质

一、几丁质是什么

二、几丁质是怎么制成的

第六章 虾蟹饮食特色

一、虾蟹饮食文化简介

二、虾类料理食谱

三、蟹类料理食谱

参考文献

内容摘要:

水生世界,五颜六色、丰富多彩、光怪陆离、奇 妙无比。蔚蓝的水下,生活着许许多多的动物和植物 。它们既是人类餐桌上的美味佳肴,又是水中稀奇古 怪的生灵;人类对它们既充满好奇之心,又感到陌生 恐惧。《专家教您食海鲜》系列丛书,立足知识性、 科学性和趣味性,由我国资深水产专家采用科普宣传 的写作特点,以简明生动的语言、精美的图片,为您 娓娓道来,系统地介绍了食用鱼类、食用虾蟹、食用 贝类以殛海洋蔬菜等在人类食物链中的地位和对人体 健康的重要性。字字珠玑,为您解惑答疑,诠释海洋 食品营养成分特点是什么?它们的保健功能都有哪些 ?怎样食用更合理?食疗作用都有哪些?怎样选购海 洋食品?食用方法和注意事项都有哪些?食用海洋食 品都有哪些禁忌?同时,还介绍了多种海洋食品家庭 调理方法以及相关食谱等。“专家教您食海鲜”可作 为人们正确选购海洋食品,科学、台理地制定膳食结 构的指南。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名专家教您食海鲜
9787511618863
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出版地北京出版单位中国农业科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)28.0语种简体中文
尺寸21 × 29装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食用虾蟹与营养是中国农业科学技术出版社于2015.7出版的中图分类号为 TS972.126 的主题关于 虾类-菜谱 ,蟹类-菜谱 的书籍。