饮料制作与调配

饮料制作与调配

李祥睿, 陈洪华, 编著

出版社:化学工业出版社

年代:2020

定价:69.0

书籍简介:

本书先简要介绍了饮料的概念、分类、流行趋势和流行品种,饮料的品种设计、调制方法、色彩配制、香气调配、口味调配、装饰造型、质感调配、营养评价和创新思路等,然后分别介绍了花果茶、奶茶、养生茶、热咖啡、冰咖啡、果汁类饮料、乳类饮料、冰鲜类类饮料的制作和调配,总品种达到1000余种。每个品种均有详细的配方和制作过程,便于读者理解掌握、亲自动手制作。有些品种还介绍了简单的起源和风味特点,使读者对相应的饮料有更深的了解。本书可供饮料生产企业技术管理人员、饮料爱好者参考,也可作为食品相关专业师生的参考读物。

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书籍详细信息
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9787122366436
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)69.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

饮料制作与调配是化学工业出版社于2020.7出版的中图分类号为 TS27 的主题关于 饮料-制作 的书籍。