厨房用调理食品研究与开发

书籍简介:

本书内容分7章。详见目录。厨房用调理方便预制食品种类繁多，按半成品预制加工技术及产品类别大致可分为脱水型、冻结型、冷藏型、罐装型、油炸型、制汁型等调理方便食品；按原料来源大致可分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、谷物类等调理方便食品；按厨房器具快速辅助类别大致可分为微波辅助型、冰箱辅助型、烤箱辅助型、电水壶辅助型等调理方便食品；按产品形态又可分为液态、固态、糊态等。

书籍规格:

书籍信息归属:

厨房用调理食品研究与开发是中国轻工业出版社于2011.6出版的中图分类号为 TS217 的主题关于 预制食品－基本知识 的书籍。