出版社：西安电子科技大学出版社
年代：2016
定价：56.0
本书着重介绍了广东菜组成、选料、刀工、调味、烹制、宴席配餐及特色菜点的制作过程中相关知识。通过对广东菜发展进程的描述和分析，可以透视其生活方式中所蕴含的文化底蕴与美食情结。本书适应各阶层烹饪同行学习、参考。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 粤菜烹饪工艺站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 西安 | 出版单位 | 西安电子科技大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 56.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
粤菜烹饪工艺是西安电子科技大学出版社于2016.6出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 粤菜－烹饪－基本知识 的书籍。