粤菜烹饪工艺

粤菜烹饪工艺

严金明, 黄明超, 编著

出版社:西安电子科技大学出版社

年代:2016

定价:56.0

书籍简介:

本书着重介绍了广东菜组成、选料、刀工、调味、烹制、宴席配餐及特色菜点的制作过程中相关知识。通过对广东菜发展进程的描述和分析,可以透视其生活方式中所蕴含的文化底蕴与美食情结。本书适应各阶层烹饪同行学习、参考。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787560638874
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出版地西安出版单位西安电子科技大学出版社
版次1版印次1
定价(元)56.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

粤菜烹饪工艺是西安电子科技大学出版社于2016.6出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 粤菜-烹饪-基本知识 的书籍。