餐饮业经营与管理

书籍简介:

本书从餐饮业的起源与发展、餐饮业的特征、现代餐饮业的类型与组织结构、餐饮企业的组织结构建立与人员编制、餐饮业的市场分析（包括投资环境分析和餐饮市场的消费行为分析）与经营决策（包括市场定位、商圈选择、餐饮经营的本地化、餐饮企业的命名与内部设计以及市场拓展策略）、餐饮业的生产与成本控制、服务经济与餐饮服务质量管理、食品营养与食品安全以及餐饮营销与品牌管理七个方面，介绍了餐饮业的起源、发展和经营管理，内容全面，实用性强，具有很好的参考借鉴价值。

书籍规格:

书籍信息归属:

餐饮业经营与管理是辽宁教育出版社于2015.8出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－经营管理 的书籍。