食物营养加工特性与人体膳食健康

食物营养加工特性与人体膳食健康

赵爱萍, 主编

出版社:中国农业科学技术出版社

年代:2019

定价:48.0

书籍简介:

本书分为四章。第一章为构成人体的七大营养素及其生理作用(糖类、脂类,等)。第二章是各类食品原料的营养特性及食品添加剂、调味品概述。第三章是各类食物的加工特性。第四章是日常饮食营养与健康(酸性食品和碱性食品、植物蛋白和动物蛋白、植物油和动物油,等等)。可供专业人士使用,也可供大众阅读,推荐出版。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787511644930
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出版地北京出版单位中国农业科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)48.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食物营养加工特性与人体膳食健康是中国农业科学技术出版社于2019.11出版的中图分类号为 R151.4 的主题关于 食品营养-关系-膳食营养-研究 的书籍。