浙江野菜100种精选图谱

序一序二前言总论第一节浙江野菜概况一、种类分布二、地域分布三、生境分布四、季节分布五、食用地域第二节野菜分类一、叶菜类二、茎菜类三、花菜类四、果菜类五、根菜类第三节采集处理一、野外采集二、加工处理第四节烹调方法一、食材准备二、烹调方法第五节注意事项一、注意有毒植物二、不采污染野菜三、合理利用资源四、处理必须适度五、对症适量食用六、宜于现采现吃七、荤辣可增风味八、烧法尽可创新第六节野外防护一、做好防护措施二、避开雨天险境三、有毒动物预防各论第一节叶菜类蕨菜蕨东方荚果蕨桑糯米团金荞麦羊蹄杠板归凹头苋喜旱莲子草美洲商陆马齿苋牛繁缕芡石龙芮荠菜浙江碎米荠白花碎米荠蔊菜费菜虎耳草大巢菜牯岭野豌豆野葛台欢黄檀山皂荚野花椒臭椿香隋黄连木哥兰叶乌蔹莓茶紫花地丁四角菱刺楸树参楤木五加水芹鸭儿芹明党参天胡荽乌饭树大青豆腐柴野芝麻益母草枸杞龙葵白花败酱绞股蓝东风菜一点红稻槎菜刺儿菜口兰三脉紫菀革命菜翅果菊苦苣菜大狼把草一年蓬蒲公英凤眼莲茖葱小根蒜紫萼玉竹第二节茎菜类透茎冷水花庐山楼梯草虎杖金灯藤水烛水竹苦竹五节芒第三节花菜类刺槐紫藤木槿映山红毛泡桐栀子甘菊棕榈凤尾兰萱草蘘荷第四节果菜类锥栗苦槠多脉榆杜仲枳棋第五节根菜类鱼腥草条叶榕何首乌棘茎楤木硬毛地笋沙参浙江常见有毒植物与中毒急救第一节草本有毒植物乌头毛莨博落回泽漆蓖麻曼陀罗半边莲苍耳泽泻天南星半夏百部牯岭藜芦石蒜第二节木本有毒植物披针叶茴香中南鱼藤苦楝油桐乌桕喙果黑面神雷公藤木荷芫花喜树八角枫羊踯躅马醉木醉鱼草夹竹桃络石附录一100种野菜保健功效指南附录二浙江野菜名录主要参考文献

《浙江野菜100种精选图谱》是浙江农林大学李根有教授等编著者近30年研究工作的结晶。该书不仅全面介绍了浙江100种精选野菜的形态特征、采收烹调、风味功效，还选录了作者自拍的野菜全株、特写、净菜、成菜等精美图片，可谓特色鲜明，图文并茂；为杜绝误采误食，还专门介绍了30种常见有毒植物；同时为方便读者有目的地采摘、食用、经营、开发野菜，该书还特地编制了100种野菜保健功效指南。本书由长期从事植物资源教学与研究的专业人员历经3年多时间精心编撰而成。在对浙江野菜资源种类广泛调查访问并先后组织30余次野菜品尝活动的基础上，精选出100种重要野菜。所有收录的野菜均经作者亲自采摘、亲手烹调、亲口品尝过。每种野菜附有多幅精美图片。另附有30种常见有毒植物、浙江野菜名录及野菜保健功效指南。本书可供农林业科技工作者、旅游管理部门、植物专业师生、农家乐与餐饮业经营者、城乡家庭、野外生存爱好者参考。