现代厨房管理

现代厨房管理

鲁煊, 主编

出版社:世界图书出版西安有限公司

年代:2014

定价:35.0

书籍简介:

现代厨房管理课程是烹饪工艺与营养专业的唯一一门针对性强、专业性强、应用性强的管理学课程,是学生走向厨房管理岗位进行知识储备的必学课程,是作为一名现代厨房管理者必须掌握的一项管理技能。本书根据《国务院关于大力推进职业教育改革与发展的决定》和《国家中长期教育改革和发展规划纲要》即“十二五”教育发展纲要中的总体要求与意见,通过对相关院校、餐饮行业一线厨房管理人员及其读者进行调研,确定了本教材编写的内容、体例、模式和原则;针对行业需要,以能力培养为本位、以学生为中心,重点培养学生的综合职业能力、应变能力和创新能力。

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书籍详细信息
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9787510075278
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出版地西安出版单位世界图书出版西安有限公司
版次1版印次1
定价(元)35.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

现代厨房管理是世界图书出版西安有限公司于2014.1出版的中图分类号为 TS972.3 的主题关于 厨房-管理-高等职业教育-教材 的书籍。