出版社：辽宁科学技术出版社
年代：2008
定价：32.0
本书从常用烘焙工具和基本材料开始介绍，每道食谱均有基本面团制作流程图解，烘焙新手也可看图操作演练。食谱包含台式月饼、凤黄酥、蛋黄酥、烧卖、咖喱饺、花卷、老婆饼、蟹壳黄、马来糕、叉烧饼、喜饼、葱肉饼等数十道精彩中式点心，搭配重点步骤图解，简单易懂。另外，还收录了绿豆沙、红豆沙常用馅料做法，方便实用。不论是喜爱DlY的烘焙爱好者或是想以中式点心小本创业的个人，本书皆能满足需求。读者可以借本书体验历久弥新的传统好滋味。
材料介绍
器具介绍
红豆沙馅
绿豆沙馅
基本面团
面龟
千层糕
奶油球
叉烧包
鲜奶馒头
螺旋馒头
绿茶花卷
大理石馒头
割包
肉汤包
兰姆馒头
炸咸菜包
口袋饼
香葱比司吉
甜甜圈
基本油酥皮
绿豆碰
咖喱碰
咖喱饺
老公饼
鸳鸯饼
鸳鸯酥
碰饼
元宝酥
香妃酥
帆船酥
蛋黄酥
牛奶酥
富贵酥
雪酥
金橘酥
五仁酥饼
鱿鱼酥饼
3Q饼
礼饼
台式喜饼
台式月饼
一口酥
广式月饼
凤黄酥
双色酥
哈密瓜酥
红豆酥
叉烧酥
韭菜盒
葱肉饼
鸡肉烧麦
猪肉烧麦
虾仁烧麦
海苔卷
珍珠丸
鹊巢酥
鸡蛋糕
冰皮月饼
甜煎饼
糕仔
意大利蒸糕
蛋白蒸糕
马来糕
发糕
简仔米糕
素食燕麦饼干
比萨
炸布丁
鼠趣■
红龟■
萝卜糕
芋头糕
芋■巧
红豆松糕
椰澄年糕
客家■粽
竹叶■
水晶饺
水晶奶黄包
伦敦糕
芝麻球
肉圆
元宵
什锦凉糕
绿豆凉糕
抹茶凉糕
凉圆
本书的点心将尽量保留传统的口味，并以符合现代“简易、家常、少量以及新手上路”的制作方式来编辑。其实，制作中式点心并不困难，只要多用点心，材料、器具事前准备齐全，再参考本书控制火候，加上勇于尝试，相信您制作成功的概率会很大。 不要怀疑自己，在下次宴客的时候，您不妨尝试做做美味的中式点心，与您的长辈、亲朋好友一起来饮茶，一起来分享与怀旧……【作者简介】 沈鸿典 ●经历 1981年入行 1992年参加台湾地区花式蛋糕观摩赛 1992年赴日本洋果子联合会观摩研究 1993年11月～1994年2月赴大陆上海钻石饼家担任技术顾问 ●现任 民生社区发展协会烘焙讲师 台北市立南港高中点心社烘焙讲师 台北市议会烘焙部讲师 ●著作 创意蛋糕装饰(中英对照) 新手成功烘焙DIY 中式点心DIY 五星级精致西点蛋糕
| 书籍详细信息 | |||
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| 丛书名 | 品味健康生活 | ||
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| 出版地 | 沈阳 | 出版单位 | 辽宁科学技术出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 32.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||