黄文波, 编著
出版社：南开大学出版社
年代：2010
定价：25.0
本书包括餐饮概述、餐饮组织结构设计、餐饮经营理念、菜单计划、食品原料的采购与验收管理、食品原料的储存与发放管理、厨房业务与生产管理、餐饮销售管理、餐饮服务与宴会管理、餐饮成本核算与控制、餐饮促销等内容。
餐饮管理是南开大学出版社于2010.1出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－经济管理 的书籍。
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