实用动物雕刻技法

工具介绍动物雕刻1 信天翁2 鹭鸶3 蛇4 鳄鱼5 企鹅6 蜗牛7 虾8 海豹9 猩猩10 犀鸟11 翼龙12 小龙虾13 小海龟

工具介绍动物雕刻1 信天翁2 鹭鸶3 蛇4 鳄鱼5 企鹅6 蜗牛7 虾8 海豹9 猩猩10 犀鸟11 翼龙12 小龙虾13 小海龟14 晴蜒15 密蜂16 袋鼠17 金鱼18 鹈鹕19 蝎子20 米老鼠21 乌贼22 鱼23 奔马24 剑鱼25 猪26 鲎27 马28 羊29 犰狳30 猫头鹰31 变色龙32 青蛙33 剌猬34 乌龟35 犀金龟36 螃蟹37 章鱼38 鸡39 海马40 蚂蚁41 大象42 热带鱼43 蝴蝶

　　这是一本介绍动物雕刻技法实用性技术图书。书中先对动物雕刻的工具、刀法等进行简要的介绍，然后分类详细介绍43种动物雕刻品。对每种雕刻品的用料、刀具、刀法、雕刻步骤等都作了详细介绍；其中既有分步骤的线描图，也有完成品的彩照图，造型准确生动，结构清晰。可作为各酒楼饭店厨师各大专院校、各培训班师生学习果蔬雕刻技艺的参考书和教材。作者简介：　　杜乐，多年来致力于食雕活动和研究，多次于国内外的各类烹饪大赛中获奖，并屡次受邀在多个烹饪及食雕大赛中担任评委。获国家职业技能竞赛裁判员、高级烹饪技师、国家级评委及中国烹饪名师称号。曾任中华人民共和国国家商务部外派厨师考评员、北京市劳动局国家职业技能高级考评员、中国药膳研究会理事、北京民族大学烹饪系教授、北京古城旅游学校专家顾问等职。现任中国智慧工程研究会副秘书长、美国食品设计家协会秘书长、北京西餐业协会星级餐厅评定评委。作品有《新派果蔬雕》、《食雕食塑》、《鸭鹅美味30例》、《京华面塑》、《工艺食雕》、《美味豆制品菜》、《鲜美水产品菜》等。