中式面点加工工艺与配方

书籍简介:

本书主要介绍中式面点的原辅料、工具设备、面团种类及调制、馅料种类及制作、成型方法、熟制技术、装盘装饰的技巧，以及很多中式面点的具体制作工艺、关键细节和配方。本书可供工厂技术人员、酒店面点师、食品烹饪相关专业学生、业余爱好者参考使用。

书籍规格:

书籍信息归属:

中式面点加工工艺与配方是化学工业出版社于2018.7出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面食－制作－中国 的书籍。