中式面点加工工艺与配方

中式面点加工工艺与配方

陈洪华, 李祥睿, 编著

出版社:化学工业出版社

年代:2018

定价:39.8

书籍简介:

本书主要介绍中式面点的原辅料、工具设备、面团种类及调制、馅料种类及制作、成型方法、熟制技术、装盘装饰的技巧,以及很多中式面点的具体制作工艺、关键细节和配方。本书可供工厂技术人员、酒店面点师、食品烹饪相关专业学生、业余爱好者参考使用。

书籍规格:

书籍详细信息
书名中式面点加工工艺与配方站内查询相似图书
9787122320834
如需购买下载《中式面点加工工艺与配方》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)39.8语种简体中文
尺寸21 × 14装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

中式面点加工工艺与配方是化学工业出版社于2018.7出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面食-制作-中国 的书籍。