家常烹饪技法

Part1 炒

用于炒的器具

适于炒的食材

炒前的原料加工

炒制方法及诀窍

烹饪绝招大派送

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滑炒 清炒虾仁

煸炒 炒肉末

熟炒 回锅肉

干炒 干煸牛肉丝

小炒 鱼香肉丝

Part2 煎

用于煎的器具

适于煎的食材

煎前原料加工

煎制方法及诀窍

烹饪绝招大派送

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南煎丸子

煎茄盒

煎咸鱼

Part3 炸

用于炸的器具

适于炸的食材

炸前原料加工

炸制方法及诀窍

烹饪绝招大派送

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清炸 清炸仔鸡

干炸 干炸里脊

软炸 软炸口蘑

酥炸 香酥鸭子

Part4 炖

用于炖的器具

适于炖的食材

炖前原料加工

……

Part5 煮

Part6 蒸

Part7 拌

Part8 汆

附录 其他常见烹饪技法

不需要花费昂贵，不需要大费周折，只要你用心挖掘，美味其实一直在我们平凡但不平淡的一日三餐中。
我们坚持这样的理念——关注家常生活，关注日常餐桌！
我们一直不懈地追求——让百姓的每一餐吃得精彩，让百姓的餐桌更加丰富！
为此，我们从家庭厨事必备的角度出发，精心策划，为您献上了这套新的“现代人·大众美食系列”丛书。
本套丛书继第一批推出10本后，第二批又推出7本：
《家常川味小炒》《自制风味菜》《巧做家常酱》《家常烹饪技法》《家常西餐》《下餐小菜》《家常熟食巧变化》。
本套丛书从“家常”“基础”入手，从零开始，先讲解原料和原料加工，然后把家庭中最常见的菜式、最基础的做法，一一详细解析，让您即使初入厨房，拿一本精美的小书也能轻松调理菜饭汤水，照料好家人的肠胃和身体。
10元的定价，全彩页呈现，精心的编撰，精致的设计，使“大众菜谱系列”具有很高的性价比。本套书不求菜式的杂和多，但求菜式的家常、经典、健康，并且不局限于单个菜式介绍，而是让您通过阅读我们的菜谱掌握同类菜肴的烹调技能，触类旁通，帮您迅速完成从新手到高手的转变，使入厨变成轻松的享受。
为了使您的餐桌更加丰富多彩，我们还会陆续推出更多、更好、更贴心的家庭厨事图书，以此回馈您多年来对轻工版《大众菜谱》的支持和关心。