出版社：化学工业出版社
年代：2013
定价：28.0
本书主要内容包括：果蔬贮藏及物流保鲜原理、常见果品贮藏及物流保鲜技术、常见蔬菜贮藏及物流保鲜技术等。书中既有适合农民朋友的小规模贮藏的简单常规方法，又有适合于大规模贮藏的现代先进技术。本书主要针对的人群是农户及中小型民营农产品贮藏保鲜公司的技术人员，对从事果蔬物流业的生产者也会有一定的指导作用。
第一章 果蔬贮藏物流保鲜原理
第一节 果蔬采后呼吸作用与贮藏保鲜
一、呼吸作用概述
二、呼吸代谢类型
三、采后呼吸的类型及与贮藏保鲜的关系
四、呼吸作用的调控
第二节 果蔬采后蒸腾作用与贮藏保鲜
一、蒸腾失水对果蔬的影响
二、蒸腾作用的调控
三、结露及其危害
第三节 果蔬采后成熟衰老作用与贮藏保鲜
一、果蔬成熟与衰老的基本概念
二、果蔬成熟和衰老时的生理变化
三、果蔬成熟衰老的调控
第四节 果蔬采后生长、休眠与果蔬保鲜
一、果蔬采后生长与调控
二、果蔬采后休眠与调控
第五节 果蔬采后物流保鲜原理
一、果蔬物流的概念及其组成
二、影响果蔬物流保鲜质量的因素
三、果蔬运输设施与管理
四、果蔬冷链流通系统
第二章 果品贮藏及物流保鲜技术
第一节 苹果贮藏及物流保鲜技术
一、贮藏特性
二、采后处理
三、贮藏技术
四、物流保鲜技术
第二节 梨贮藏及物流保鲜技术
一、贮藏特性
二、采后处理
三、贮藏技术
四、物流保鲜技术
第三节 香蕉贮藏及物流保鲜技术
一、贮藏特性
二、采后处理
三、贮藏技术
四、物流保鲜技术
第四节 橘子贮藏及物流保鲜技术
一、贮藏特性
二、采后处理
三、贮藏技术
四、物流保鲜技术
第五节 葡萄贮藏及物流保鲜技术
一、贮藏特性
二、采后处理
三、贮藏技术
四、物流保鲜技术
第六节 桃贮藏及物流保鲜技术
一、贮藏特性
二、采后处理
三、贮藏技术
四、物流保鲜技术
第七节 柚子贮藏及物流保鲜
一、贮藏特性
二、采后处理
三、贮藏技术
四、物流保鲜技术
第八节 芒果贮藏及物流保鲜
一、贮藏特性
二、采后处理
三、贮藏技术
四、物流保鲜技术
第九节 甜瓜贮藏及物流保鲜
一、贮藏特性
二、采后处理
三、贮藏技术
四、物流保鲜技术
第十节 柿子贮藏及物流保鲜
一、贮藏特性
二、采后处理
三、贮藏技术
四、物流保鲜技术
第十一节 枣贮藏及物流保鲜
一、贮藏特性
二、采后处理
三、贮藏技术
四、物流保鲜技术
第十二节 猕猴桃贮藏及物流保鲜
一、贮藏特性
二、采后处理
三、贮藏技术
四、物流保鲜技术
第十三节 荔枝贮藏及物流保鲜
一、贮藏特性
二、采后处理
三、贮藏技术
四、物流保鲜技术
第十四节 龙眼贮藏及物流保鲜
一、贮藏特性
二、采后处理
三、贮藏技术
四、物流保鲜技术
第三章 蔬菜贮藏及物流保鲜技术
第一节 白菜贮藏及物流保鲜
一、贮藏特性
二、采后处理
三、贮藏技术
四、物流保鲜技术
第二节 甘蓝贮藏及物流保鲜
一、贮藏特性
二、采后处理
三、贮藏技术
四、物流保鲜技术
第三节 芹菜贮藏及物流保鲜
一、贮藏特性
二、采后处理
三、贮藏技术
四、物流保鲜技术
第四节 番茄贮藏及物流保鲜
一、贮藏特性
二、采后处理
三、贮藏技术
四、物流保鲜技术
第五节 黄瓜贮藏及物流保鲜
一、贮藏特性
二、采后处理
三、贮藏技术
四、物流保鲜技术
第六节 辣椒贮藏及物流保鲜
一、贮藏特性
二、采后处理
三、贮藏技术
四、物流保鲜技术
第七节 豆角贮藏及物流保鲜
一、贮藏特性
二、采后处理
三、贮藏技术
四、物流保鲜技术
第八节 西兰花贮藏及物流保鲜
一、贮藏特性
二、采后处理
三、贮藏技术
四、物流保鲜技术
第九节 蒜薹贮藏及物流保鲜
一、贮藏特性
二、采后处理
三、贮藏技术
四、物流保鲜技术
第十节 萝卜贮藏及物流保鲜
一、贮藏特性
二、采后处理
三、贮藏技术
四、物流保鲜技术
第十一节 马铃薯贮藏及物流保鲜
一、贮藏特性
二、采后处理
三、贮藏技术
四、物流保鲜技术
第十二节 大蒜贮藏及物流保鲜
一、贮藏特性
二、采后处理
三、贮藏技术
四、物流保鲜技术
第十三节 苦瓜贮藏及物流保鲜
一、贮藏特性
二、采后处理
三、贮藏技术
四、物流保鲜技术
第十四节 南瓜、冬瓜的贮藏
一、贮藏特性
二、采后处理
三、贮藏技术
四、物流保鲜技术
第十五节 食用菌贮藏及物流保鲜
一、贮藏特性
二、采后处理
三、贮藏技术
四、物流保鲜技术
参考文献
《果蔬贮藏及物流保鲜实用技术》从果蔬采后保鲜技术和现代物流技术两个角度出发，系统阐述了常见果蔬从田间到餐桌整个过程的关键保鲜技术与物流管理技术；既有适于农户小规模贮藏的简单常规方法，又有适于大规模贮藏的现代化先进技术；同时也介绍了国内外先进的果蔬物流技术及其操作要点，以及如何减少果蔬异地销售运输途中的损失、如何保证运输途中的新鲜度等。
《果蔬贮藏及物流保鲜实用技术》通俗易懂，所介绍技术便于操作，适合广大果蔬种植专业户以及果蔬储藏加工业的从业者参考使用，同时对从事果蔬物流业的生产者也会有一定的参考价值。
| 书籍详细信息 | |||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 化学工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 28.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 21 × 14 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
果蔬贮藏及物流保鲜实用技术是化学工业出版社于2013.7出版的中图分类号为 F252 ,TS255.3 的主题关于 果蔬保藏 ,水果－物流－物资管理 ,蔬菜－物流－物资管理 的书籍。