千锅百味

千锅百味

王然, 主编

出版社:中国华侨出版社

年代:2013

定价:29.8

书籍简介:

本书详细、专业地介绍了各种特色火锅常用食用原料、调味原料,常用味碟调制,火候、油温的掌握,常用设备与用具,火锅配食的制作,精选了鲜香滋补的百余个品种,详细叙述了其原料组成配方、工艺流程、制作程序、味碟配置和食用方法。

书籍目录:

第一章 火锅必知元素

第二章 基础味碟和锅底的制作

第三章 家常火锅

第四章 地方特色火锅

第五章 滋补火锅

第六章 川味火锅

第七章 海鲜火锅

第八章 世界风味火锅

……

内容摘要:

《千锅百味:火锅大全(金版)》精选150多种中外火锅的制作方法,例如中国的有重庆的烧鸡公火锅、广东的海鲜火锅、北京的涮羊肉火锅、台湾的沙茶火锅等;国外的有印度的咖喱火锅、瑞士的羊奶酪火锅等。东西南北风味兼顾,古今中外,种类齐全,无论你如何挑剔,都可以找到适合自己口味的火锅。详细讲解各种火锅锅底、基础高汤、特色味碟的制作方法和技巧,同时系统介绍各类涮材的食用与搭配技巧,让你自己在家中就能根据不同的口味需要和喜好制作出高质量、高水平的火锅。花样百搭,口味万变,自涮自食,其乐融融。采用独特的编排方式,让你一看就懂,一学就会。材料、调料、做法直观可视,图解一目了然,手把手地教你轻松制作出好吃、好看、营养的火锅。

编辑推荐:

麻辣正宗的川味火锅,人气鼎旺的京味火锅,鲜美滋补的港式火锅……味道鲜美的江南火锅,酸香开怀的东北火锅……制作简便的家常火锅,四季皆宜的养生火锅,风味独特的秘制火锅……以及具有异国风味的日本、韩国、瑞士、印度火锅;南北风味,各色涮法,一应俱全;千种食材,百种调料,花样百变,让你足不出户就能享受到人间美味,大饱口福。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787511333773
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出版地北京出版单位中国华侨出版社
版次1版印次1
定价(元)29.8语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

千锅百味是中国华侨出版社于2013.3出版的中图分类号为 TS972.129.1 的主题关于 火锅菜-菜谱 的书籍。