食品营养与食品加工贮藏

食品营养与食品加工贮藏

吴淑清, 王顺余, 王天宇, 主编

出版社:吉林科学技术出版社

年代:2019

定价:38.0

书籍简介:

本书首先介绍了食品营养的理论基础知识,然后对食品营养与食品加工贮藏技术进行了系统的分析,对各类食品的营养价值进行了介绍,在此基础之上,对食品加工理论、果蔬食品加工技术、粮油食品加工技术、发酵食品加工技术进行了分析,最后,对食品贮藏保鲜理论、食品贮藏保鲜常用技术进行了研究。

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书籍详细信息
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9787557860912
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出版地长春出版单位吉林科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)38.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数 1000

书籍信息归属:

食品营养与食品加工贮藏是吉林科学技术出版社于2019.10出版的中图分类号为 R151.3 ,TS205 的主题关于 食品营养-基本知识 ,食品加工-研究 ,食品贮藏-研究 的书籍。