出版社：中国轻工业出版社
年代：2016
定价：35.0
分为绪论、模块一糖果加工技术、模块二巧克力加工技术三个部分，每个模块分为项目和实训两部分。全书项目部分对糖果与巧克力的加工原辅料、加工要点及设备、工艺流程及配方设计、包装、产品质量控制等进行了详细的论述；实训部分对硬糖、焦香糖、软糖、充气糖、抛光糖、黑巧克力、威化巧克力等典型产品的加工做了较为系统的介绍，同时简要介绍了产品常见质量问题及控制措施。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 糖果与巧克力加工技术站内查询相似图书 | ||
| 9787518410927 如需购买下载《糖果与巧克力加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 35.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
糖果与巧克力加工技术是中国轻工业出版社于2016.9出版的中图分类号为 TS246 的主题关于 巧克力糖－食品加工－高等职业教育－教材 ,糖果－食品加工－高等职业教育－教材 的书籍。