思逸, 编著
出版社：浙江科学技术出版社
年代：2017
定价：55.0
本书从专业与实用的角度，介绍了食品雕刻的基础知识（如食品雕刻的形式、类型、基本特性、表现方法、审美、刀具及用具、制作步骤、原料、刀法、着色等）、食品雕刻的常用技法、果蔬雕刻、花卉雕刻、鱼类雕刻、鸟类雕刻、兽类雕刻等内容。
食雕技艺是浙江科学技术出版社于2017.4出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 食品雕刻 的书籍。
许君, 主编
周毅, 主编
付胜利, 著
姚春霞, 文歧福, 主编
付宏宇, 主编
许源, 编著
北京宁芳德艺烹饪技术培训中心, 编著
喻成清, 编