3天学会美味家常菜

3天学会美味家常菜

双福, 等编著

出版社:化学工业出版社

年代:2012

定价:29.8

书籍简介:

本书精选180道菜品,详细介绍了烹饪常识和实用技巧。根据不同的食材进行分类,每种食材都介绍了不同的烹饪技巧。10个分步图解制作图,将每个菜品都介绍得详细、清楚。另外,每道菜品还贴心地告诉读者不会失败的妙招。

书籍目录:

Part1 新手入门

一烹饪常识和实用技巧

家常菜必备食材的选购和处理 1

“基本刀工技法”和“烹饪秘籍”的实用详解 5

制十么,什么就好吃的“调味秘诀”8

Part2 蔬菜类

白菜

家常炖白菜

珊瑚白菜

老厨白菜

玻璃白菜

菠菜

肉酱菠菜

多宝菠菜

菠菜肉丸

金银蛋浸菠菜

黄瓜

双耳拌黄瓜

蒜泥海米黄瓜

鱼香黄瓜丁

玉兰黄瓜熘肉片

卷心菜

糖醋卷心菜

爽口小炒

香脆五丝

芹菜

西芹花生米

西芹炒腰果

西芹鲜百合

西芹虾球

珊瑚藕片

姜丝炒鲜藕

番茄糖藕

莲藕烧肉皮

莴笋烩香菇

干烧笋尖

冬笋炒黄瓜

油辣冬笋尖

苦瓜

冰爽蜜汁苦瓜

苦瓜丝拌熏干

苦瓜酿肉柱

鱼香苦瓜丝

丝瓜

嫩烧丝瓜排

辣烧丝瓜羊肉

香菇烩丝瓜

南瓜

蜜汁南瓜

百合南瓜

腐乳南瓜

米汤南瓜

山药

甜酸山药条

番茄炒山药

蛋黄煽山药

土豆

辣烧土豆条

土豆烧排骨

醋熘三丝

炝拌土豆丝

洋 葱

洋葱蚝油牛肉

洋葱拌番茄

青椒

虎皮酿椒

椒拌虾皮

胡萝卜

油煽胡萝卜

芙蓉三丝

茄 子

蒸茄拌肉酱

鱼香茄子

金沙茄条

酱扒茄子

油焖三鲜

茼 蒿

辣炒茼蒿肉丝

茼蒿芝麻豆干

茼蒿嫩豆腐

韭菜

韭香银芽里脊丝

韭菜炒鸭血

炒合菜

百 合

杂烩鲜百合

百合炒芦笋

西兰花

香菇西兰花

菜 花

Part3 菌菇类

干锅菜花

草菇菜心

蒜香鲜草菇

草菇炖豆腐

香 菇

蚝油双菇

松仁香菇

香菇鹌鹑蛋

香菇鱼块

木 耳

菠萝炒木耳

大葱肉末木耳

木耳豆腐

金针菇

芥油金针菇

平 菇

肉末烧蘑菇

Part4 豆类

香肠腊味荷兰豆

金钩荷兰豆

干煸四季豆

虾酱肉末芸豆

羊肉炖芸豆

花肉芸豆炖粉条

豆 腐

五彩豆腐

火腿虾粒香豆腐

麻婆豆腐

虾仁炖豆腐

家常豆腐

豆制品

素鸡炒蒜薹

腐皮卷素菜

Part 虚肉类

猪 肉

蒜泥白肉

蒜香回锅肉

摘菜肉丝

京酱肉丝

腊肉炒苋菜

鱼香排骨

神仙骨

醪糟红烧肉

鱼香肉丝

梅菜扣肉

水煮肉片

南瓜蒸肉

花生猪蹄

木樨肉

糖醋排骨

香辣美容蹄

东坡肘子

锅包肉

牛 肉

卤牛肉

红油牛百叶

干拌牛肉

飘香嫩牛肉

红烧牛肉

麦仁小牛肉

麻辣牛肉条

清炖牛肉

酱牛肉

番茄炖牛腩

羊 肉

桂花羊肉

韭味羊肝

香辣羊肉丝

山药炖羊肉

葱爆羊肉

猪杂货

毛血旺

麻辣猪肝

Part6 禽肉类

鸡肉

白斩鸡

川椒辣子鸡

芝麻炸鸡肝

山椒泡凤爪

土豆咖喱鸡块

番茄焖鸡块

可乐鸡翅

宫保鸡丁

鸭肉

葱姜鸭

香辣鸭掌

Part7 海鲜类

枸杞炖鲫鱼

芹酥鲫鱼

银鱼炒蛋

豆腐鲤鱼

番茄鱼片

清蒸鲈鱼

煎蒸带鱼

韭菜鲫鱼羹

鲫鱼炖羊肉

笋香豆腐鲫鱼

鲫鱼豆腐

剁椒鱼头

清蒸过江鱼

干炸小黄花

干烧小黄鱼

水煮鱼

红烧鳝段

酸菜鱼

干炸带鱼

油菜拌海米

干烧大虾

炸凤尾虾

粉丝烧明虾

萝卜丝炖青虾

银丝顺风虾

白灼虾

虾仁雪花豆腐羹

海米冬瓜

油焖虾

香辣虾

小海鲜类

豉汁扇贝

小米海参

香辣蟹

辣烧梭蟹

软体海鲜类

椒油鱿鱼卷

韭菜拌海肠

韭菜炒鱿鱼

海蜇皮炒豆苗

鱼肉煎蛋

香菜鸡蛋羹

猪肉蛋羹

水果奶蛋羹

蛋奶菜心

牛奶煮蛋

内容摘要:

《3天学会美味家常菜(超详细10步图解版)》中特别加入烹饪技巧、烹饪术语、刀工技法等基础烹饪知识,尤其适合零基础者入门学习。每道菜品均有“零失败巧招”和“特别提示”的介绍,超级实用,让您足不出户就能做出天下美食,3天成为美食高手。《3天学会美味家常菜(超详细10步图解版)》精选全家人都爱吃的经典美味家常菜,按照蔬菜类、菌菇类、豆类、畜肉类、禽肉类、海鲜类、蛋奶类细分类别,内部更以常见食材划分,特别加入烹饪方式索引、人群索引,选菜经典、方便实用。菜品制作过程全程展示,十步详解,每步均搭配详细步骤图,更有精美成品图展示,让读者轻松易学。每道菜特别提示口味、操作时间、难易度等,便于读者量身使用。书中特别加入烹饪技巧、烹饪术语、刀工技法等基础烹饪知识,尤其适合零基础者入门学习。每道菜品均有“零失败巧招”和“特别提示”的介绍,超级实用,让您足不出户就能做出天下美食,3天成为美食高手。贴心赠送精美“点菜单”及厨房宝典大拉页。

书籍规格:

书籍详细信息
书名3天学会美味家常菜站内查询相似图书
丛书名时尚新厨房
9787122151063
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)29.8语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

3天学会美味家常菜是化学工业出版社于2012.9出版的中图分类号为 TS972.12-64 的主题关于 家常菜肴-菜谱-图解 的书籍。