糕点配方与加工工艺

糕点配方与加工工艺

杨国堂, 张百胜, 编著

出版社:中原农民出版社

年代:2005

定价:3.5

书籍简介:

本书主要介绍了糕点食品加工工艺概述,蛋糕、月饼、饼干类糕点配方及加工工艺,膨松类糕点配方及加工工艺,酥皮类糕点配方及加工工艺,西式糕点配方及加工工艺等内容。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名农民科普丛书
9787806419496
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出版地郑州出版单位中原农民出版社
版次1版印次1
定价(元)3.5语种简体中文
尺寸19装帧平装
页数印数 20000

书籍信息归属:

糕点配方与加工工艺是中原农民出版社于2005.12出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 糕点加工 的书籍。