餐饮服务与管理

餐饮服务与管理

史运林, 孔云, 编著

出版社:北京时代华文书局

年代:2018

定价:56.0

书籍简介:

本书主要由两大部分组成:理论部分和实践部分。理论部分包括概述、规范意识、菜肴知识、酒水知识、中国茶知识、员工管理、质量管理;实践部分包括中餐服务、西餐服务、实训案例。同时,本书结合国家中职酒店服务与管理职业技能竞赛需求,详尽叙述了竞赛相关的理论和实践知识,并在书后附加了2018年全国职业院校技能大赛竞赛项目方案申报书和理论试题及答案。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787569927337
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出版地北京出版单位北京时代华文书局
版次1版印次1
定价(元)56.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数 192 印数 200

书籍信息归属:

餐饮服务与管理是北京时代华文书局于2018.10出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业-商业服务 ,饮食业-商业管理 的书籍。