出版社:山东科学技术出版社
年代:2010
定价:18.0
本书从科学的角度,介绍了酶在人体中的重要性,介绍了含酶最丰富的水果、蔬菜、肉类、鱼类及奶制品,介绍了养生中如何摄取酶,介绍了酶对美容的作用,并附有大量食谱。
第一章 酶:生命的保护神 一、酶的故事 健康感悟1 弄酶的人——阿瑟·科恩伯格 什么是酶? 食物的消化吸收离不开酶 小知识 宝宝不爱吃饭,加点鸡内金 酶是生物催化剂 小知识 酶的历史 酶的命名与分类 酶的作用机理 娇气的酶 饮食离不开酶 小知识 发烧时为何没有食欲 酶的来源 小知识 肉如何“变嫩” 餐饮业中的嫩肉粉 小知识 正确使用嫩肉粉 营养领域涉及的酶类 小故事 洗衣服的好帮手 酶与生活息息相关 小知识 加酶洗衣粉:水温
针对人们不良的饮食习惯,本书还要向您介绍一类新的营养概念——植物化学物。这些微量物质存在于水果、蔬菜及谷物中,它们能给水果、蔬菜带来缤纷亮丽的色彩,如草莓中的花青素,番茄中的番茄红素;或者 本书全面系统地介绍了酶的知识、酶与健康的关系;大豆异黄酮、番茄红素、β-胡萝卜素、功能性低聚糖、植物多糖、葡多酚、茶多酚、皂苷、植物固醇等植物化学物的功能及与健康的关系等。精选各种富含酶及植物化学物的食物,教你如何选购保存,并提供多种烹调建议。针对不同人生阶段和各类疾病,具体提出实用建议及注意事项。
针对人们不良的饮食习惯,本书还要向您介绍一类新的营养概念——植物化学物。这些微量物质存在于水果、蔬菜及谷物中,它们能给水果、蔬菜带来缤纷亮丽的色彩,如草莓中的花青素,番茄中的番茄红素;或者 本书全面系统地介绍了酶的知识、酶与健康的关系;大豆异黄酮、番茄红素、β-胡萝卜素、功能性低聚糖、植物多糖、葡多酚、茶多酚、皂苷、植物固醇等植物化学物的功能及与健康的关系等。精选各种富含酶及植物化学物的食物,教你如何选购保存,并提供多种烹调建议。针对不同人生阶段和各类疾病,具体提出实用建议及注意事项。
书籍详细信息 | |||
书名 | 生命的保护神站内查询相似图书 | ||
9787533156091 如需购买下载《生命的保护神》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
出版地 | 济南 | 出版单位 | 山东科学技术出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 18.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 26 × 0 | 装帧 | 平装 |
页数 | 200 | 印数 | 3000 |
生命的保护神是山东科学技术出版社于2010.出版的中图分类号为 Q55 的主题关于 酶-基本知识-技术培训-教材 的书籍。