出版社:南开大学出版社
年代:2014
定价:39.0
本书介绍了中外酒文化的知识和品饮方法,以及对酒水管理的理论及方法。本书包括酒文化,葡萄酒,啤酒与黄酒,白兰地威士忌,金酒伏特加兰姆特基拉酒,茶文化,健康饮料,鸡尾酒文化,酒吧文化,酒吧活动管理,酒吧服务管理,酒吧人员行为管理,酒吧经营环节管理等共十三章内容。
第一章酒文化 第一节酒的起源 第二节酒的风格与类型 第三节饮酒习俗 第二章葡萄酒 第一节葡萄酒起源与发展 第二节葡萄品种 第三节葡萄酒生产工艺 第四节葡萄酒产地与酒庄 第五节葡萄酒器皿 第六节葡萄酒品鉴 第七节餐厅葡萄酒服务 第三章啤酒、黄酒与清酒 第一节啤酒 第二节黄酒 第三节清酒 第四章白兰地、威士忌 第一节白兰地 第二节威士忌 第五章伏特加酒、金酒、兰姆酒、特基拉酒第一节伏特加酒 第二节金酒 第三节兰姆酒 第四节特基拉酒 第五节配制酒 ……第六章茶与茶礼 第七章健康饮料第八章鸡尾酒文化第九章酒吧文化第十章酒吧活动管理第十一章酒吧服务管理第十二章酒吧员工行为管理第十三章酒吧经营环节管理参考文献
本书在撰写过程中,我们尽可能全面地阅读了相关资料,但因时间和自身水平的限制,书中仍存在一些疏漏和不尽如人意之处,敬请读者谅解和指正。 本书参阅了大量国內外已有的研究成果,这些成果给了我们很大的启示和帮助,最初我们将相关的引用部分在每章节标有出处,但限于本书的体例格式要求,最后改为全部排列在参考文献中,在此谨对这些成果的作者们致以诚挚的谢意。在本书的编写过程中,曾婷婷、全玉婷、肖鹏娜等参与了本书的资料整理和撰写工作。最后,还要感谢出版社的老朋友孙淑兰老师给予的关注和邱静编辑的支持。
书籍详细信息 | |||
书名 | 酒文化与酒吧管理站内查询相似图书 | ||
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出版地 | 天津 | 出版单位 | 南开大学出版社 |
版次 | 2版 | 印次 | 3 |
定价(元) | 39.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 23 × 17 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 |
酒文化与酒吧管理是南开大学出版社于2014.6出版的中图分类号为 F719.3 ,TS971 的主题关于 酒吧-商业管理-高等学校-教材 ,酒-文化-高等学校-教材 的书籍。