园艺产品加工工艺学

园艺产品加工工艺学

蒲彪, 乔旭光, 主编

出版社:科学出版社

年代:2012

定价:38.5

书籍简介:

园产品是指可供食用的园艺产品,如果品,蔬菜、食用菌、食用花卉及其加工品,还包括作为食品新资源而被开发利用的野果、蔬菜及其他野生植物等。园产品工艺学是一门运用食品化学、食品微生物学、食品机械及园产原料等基础知识,研究园产品加工工艺过程及质量控制,以生产出优质、营养、卫生、方便和实惠的园产加工食品的专门课程。园产品工艺学是一门应用性学科,主要学习园产原料的干制、罐藏、糖制、腌制、制汁、速冻和酿造等工艺以及综合利用的原理与技术,要求理论联系实际,学习知识与掌握技能并重。

内容摘要:

园产品是指可供食用的园艺产品,如果品,蔬菜、食用菌、食用花卉及其加工品,还包括作为食品新资源而被开发利用的野果、蔬菜及其他野生植物等。  园产品工艺学是一门运用食品化学、食品微生物学、食品机械及园产原料等基础知识,研究园产品加工工艺过程及质量控制,以生产出优质、营养、卫生、方便和实惠的园产加工食品的专门课程。  园产品工艺学是一门应用性学科,主要学习园产原料的干制、罐藏、糖制、腌制、制汁、速冻和酿造等工艺以及综合利用的原理与技术,要求理论联系实际,学习知识与掌握技能并重。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787030345264
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出版地北京出版单位科学出版社
版次1版印次1
定价(元)38.5语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数 400 印数

书籍信息归属:

园艺产品加工工艺学是科学出版社于2012.8出版的中图分类号为 TS205 的主题关于 园艺作物-食品加工 的书籍。