出版社：东北师范大学出版社
年代：2016
定价：25.0
全书分为专业基础篇和实训操作篇。专业基础篇包括西餐烹调专业导论、西餐厨房原材料采购工作流程、西餐生产环节的安全与卫生；实训操作篇包括实训操作前奏曲、西式刀法基本功训练、西式基础汤的制作、西式调味汁的制作、西式冷菜的制作、西式汤品的制作、西式主菜的制作、西式甜品的制作。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 西餐烹饪基础站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 长春 | 出版单位 | 东北师范大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 25.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 180 | 印数 | 3000 |
西餐烹饪基础是东北师范大学出版社于2015.12出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴－烹饪－基本知识 的书籍。