漫话食品中的致病微生物

书籍简介:

食源性致病菌是可以引起食物中毒或以食品为传播媒介的致病性细菌。食源性致病菌直接或间接污染食品及水源，人经口感染可导致肠道传染病的发生及食物中毒以及畜禽传染病的流行。食源性致病菌是导致食品安全问题的重要来源。本书介绍了食源性致病菌的特点、国内外流行情况、最常污染的食品及地域分布、易感人群、典型案例、预防措施，涉及的致病菌包括空肠弯曲菌、副溶血性弧菌、小肠结肠炎耶尔森菌、志贺氏菌、肉毒梭菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、克罗诺杆菌等。

书籍规格:

书籍信息归属:

漫话食品中的致病微生物是中国人口出版社于2020.3出版的中图分类号为 TS201.3 的主题关于 食品微生物－病原微生物 的书籍。