会展服务与管理

第一章会展概述1

第一节会展的含义及分类1

一、会展的含义1

二、会展的分类2

第二节我国会展业发展现状及发展对策3

一、我国会展业的发展现状4

二、我国会展经济发展的基本特征5

三、我国会展业发展存在的不足11

四、我国会展业发展的对策14

第三节会展中心经营管理的目标18

一、客户层面的经营目标18

二、财务层面的经营目标19

三、流程层面的经营目标20

四、成长层面的经营目标22

思考题24

第二章会展策划25

第一节会展立项策划25

一、市场信息分析25

二、会展题材的选定29

三、会展项目立项策划33

四、展会立项策划书41

第二节会展实施方案策划41

一、指定展位承建商41

二、指定展会旅游代理44

三、编制参展商手册45

第三节会展相关活动策划48

一、策划举办展会相关活动的作用和原则48

二、展会开幕式活动策划50

三、专业研讨会和技术交流会活动策划53

四、产品发布会和产品推介会活动策划55

五、表演及其他相关活动策划57

思考题59

第三章会展营销管理60

第一节会展营销环境分析60

一、会展营销宏观环境分析60

二、会展营销微观环境分析62

三、国内外会展营销现状63

第二节会展营销管理66

一、会展产品设计66

二、会展产品定价68

三、会展产品营销方法72

四、展览会如何吸引外商参加76

第三节展会品牌管理77

一、展会品牌形象概述77

二、展会品牌形象定位78

三、创立展会品牌形象的目标80

四、创立展会品牌形象的策略81

五、精心设计展会品牌形象82

思考题85

第四章会展场馆布置86

第一节交易场馆场地布置86

一、一般性场馆的场地布置86

二、商业性场馆的场地布置90

第二节会议活动的场地布置94

一、会议活动概述94

二、会议场地的布置96

三、会议室家具与内部环境98

第三节户外节事活动的场地布置100

一、节事活动概述100

二、节庆活动场地布置要求100

三、露天文艺表演的场地布置要求104

思考题107

第五章展会服务与现场管理108

第一节展会服务108

一、展会服务的内容108

二、展会服务的基本特征110

三、展会服务的策略112

四、展会服务的质量管理115

第二节展会现场管理116

一、环境卫生管理116

二、车辆交通管理122

三、展会开幕管理125

四、专业观众管理129

五、展会现场工作管理132

思考题136

第六章会议餐饮服务138

第一节会议餐饮安排及菜单设计138

一、会议餐饮安排138

二、会议菜单设计140

第二节宴会现场布置及台面设计149

一、宴会现场布置149

二、餐厅摆台方法161

第三节会议餐饮服务程序169

一、宴会服务程序169

二、便餐服务程序175

三、自助餐及鸡尾酒会服务程序176

思考题178

参考文献179

　　本书共分六章，主要介绍了会展服务与管理的基本理论、基础知识及会展企业运行与管理的基本程序和方法。本书注重训练学生从事会展服务工作的基本技能和操作程序，强化会展服务与管理工作必备的观念和意识，培养学生从事会展服务与基层管理工作、适应行业发展与职业变化的基本能力。本书图文并茂，针对性和实用性强，既可作为高职高专院校旅游管理专业、酒店管理专业学生的教材，也可作为会展企业服务与管理人员的培训教材或自学用书。　　本书吸收了中外会展管理的最新研究成果，贴近会展经营管理实际，系统阐述了会展服务与管理的基本理论、基础知识及会展企业运行与管理的基本程序和方法，内容基本涵盖了会展经营管理的主要方面，具有较强的针对性和实用性。　　本书既可作为高职高专院校旅游管理专业、酒店管理专业学生的教材，也可作为会展企业服务与管理人员的培训教材或自学用书。